A taioba é uma PANC que cresce principalmente na Mata Atlântica. É conhecida por suas folhas grandes e verdes e é bastante valorizada por seu perfil nutricional. As folhas da taioba são ricas em vitaminas A e C, minerais como cálcio e ferro, além de fibras. Vale lembrar que o consumo da taioba deve ser feito de maneira correta, a taioba deve ser cozida, não consumida crua. Para reduzir o ácido oxálico, que causa o sabor amargo e a irritação na garganta.